छोले

INGREDIENTS

रात भर भिगोये हुए चने
500g
बारीक कटा हुआ प्याज
4
बड़ी इलाइची
10
अमचूर
2tsp
लहसून का पेस्ट
3tbsp
नमक आवश्यकतानुसार
कटा हुआ हरा धनिया
1
जीरा पाउडर
3tsp
गरम मसाला पाउडर
2tbsp
धनिया पाउडर
4tbsp
बारीक कटे हुए टमाटर
6
अनारदाना
4
लहसून का पेस्ट
3tbsp
घी
4tbsp
लाल मिर्च पाउडर
2tsp
तेज पत्ता
4
पानी
6cup

Preparation

1

सबसे पहले, 8-10 घंटे से भीगे हुए छोलों को पानी से निकाले, उन्हें एक और बार पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डाले और उसमें चायपत्ती की पोटली व इलायची भी डालें।

2

मध्यम आँच पर छोलों को नरम होने तक 30-40 मिनट के लिए उबाले।

3

छोलो को पानी से अलग निकाल लें, लगभग 2 से 3 कप पानी बचा रहने दें और पानी में से चायपत्ती की पोटली और इलाइची निकाल दें।

4

अब एक ब्लेंडर में सभी मसाले, अनारदाना, अमचूर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएँ।

5

इन सबको एक साथ पीस लें। लगभग 1 से 1.5 कप पानी डालें और एक बारीक पेस्ट बनाएँ।

6

अब मध्यम आँच पर एक पैन गर्म करें। छोले और पिसा हुआ पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। एक पैन लें और घी गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक प्याज़ और तेज पत्ता भूनें।

7

टमाटर डालकर अच्छी तरह से भूनें। फिर छोलों को बचाए गए पानी के साथ डालें। एक उबाल आने पर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएँ। चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।